Aprenda a fazer ‘Catupiry’ caseiro igualzinho ao tradicional: fácil, econômico e livre de conservantes
Essa receita é versátil, econômica e muito fácil de preparar.
O catupiry é um ingrediente versátil que pode ser usado em diversas receitas, desde pastel e pizza até para dar um toque especial no pãozinho de cada dia.
Mas, curiosamente, o nome “catupiry” é, na verdade, uma marca registrada.
O produto em si, é um tipo específico de requeijão que passa por um processo de “cremificação”.
Embora seja fonte de cálcio e proteínas, contém gorduras saturadas, que podem ser prejudiciais à saúde cardíaca.
De acordo com a Universidade de Harvard, uma dieta rica em gorduras saturadas pode elevar o colesterol total e aumentar os níveis de LDL (colesterol ruim).
Além disso, esse tipo de produto industrializado é rico em amido, sódio, conservantes e outros ingredientes nocivos à saúde.
Então, que tal aprender a fazer um catupiry caseiro igual ao tradicional?
Essa receita é versátil, econômica e muito fácil de preparar.
Catupiry caseiro
Vamos aprender todos os segredinhos para fazer esse delicioso catupiry caseiro livre de conservantes!
Ingredientes:
- 1 litro de leite
- 4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
- 1 colher e meia (sopa) de queijo parmesão ralado
- 4 colheres (sopa) de vinagre de álcool
- Sal a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela funda, despeje 900 ml de leite, adicione o vinagre e misture bem.
Aqueça a mistura em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até começar a ferver.
Assim que iniciar a fervura, deixe cozinhar por 5 minutos.
Mexa de vez em quando e observe a mistura coagular.
Após esse tempo, desligue o fogo e coe a mistura em uma peneira ou pano limpo para separar o soro.
Na peneira, pressione bem para obter uma massa seca.
Descarte o soro e reserve a massa.
No liquidificador, coloque 100 ml de leite morno, 2 colheres (sopa) de manteiga, uma pitada de sal e a massa reservada.
Bata por 6 minutos ou até obter um creme homogêneo.
Transfira o creme para uma panela antiaderente, acrescente o restante da manteiga.
Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até atingir a consistência de brigadeiro.
Adicione o queijo parmesão, mexa até a mistura ficar homogênea e desligue o fogo.
Transfira o catupiry para uma tigela limpa e cubra com filme plástico, colocando-o em contato direto com o creme.
Refrigere e, depois de frio, conserve em um pote hermético na geladeira por até uma semana.
