3 receitas em 1: Iogurte grego vegano probiótico feito com o creme do leite de coco
Você aprenderá a fazer leite de coco e um iogurte vegano tipo grego, utilizando o “soro” para um iogurte de beber ou em receitas.
Hoje, trazemos um combo de receitas que você vai adorar! Vamos te ensinar a preparar leite de coco de forma rápida e fácil.
A partir do leite de coco, você pode extrair o creme de leite, que é a parte gordurosa.
Quando deixamos o leite de coco descansando, a gordura se separa do soro, formando uma camada espessa que pode ser utilizada como substituto do creme de leite ou da manteiga em suas receitas favoritas.
Além disso, você vai aprender a fazer iogurte grego vegano a partir desse creme de leite de coco.
Em seguida, ensinaremos a preparar um iogurte de beber utilizando o soro do leite de coco, que pode ser batido no liquidificador com morangos.
Se você gostou da ideia, leia esse post até o final e vamos começar as receitas!
Ingredientes para o leite de coco:
- Coco seco picado ou coco ralado sem açúcar
- Água filtrada ou mineral – pode utilizar da torneira, mas ferva antes
Para o iogurte grego vegano:
- Creme de leite de coco (obtido do leite de coco)
- 2 colheres (sopa) de rejuvelac (kefir, kombucha ou conteúdo de uma cápsula de probiótico)
Para o iogurte de beber:
- Soro do leite de coco (parte líquida do leite de coco)
- 6 colheres (sopa) de rejuvelac
- Morango a gosto
Modo de preparo do leite de coco:
Coloque o coco seco picado no liquidificador e adicione a água. A quantidade de água depende do uso desejado:
- Para iogurte ou creme de leite: use 1 xícara de coco para 1 xícara de água.
- Para uso culinário: 3 xícaras de água para 1 xícara de coco.
Bata bem no liquidificador por 2 a 3 minutos. Coe a mistura usando uma peneira fina ou um pano de prato limpo.
Se optar pelo uso do coco ralado sem açúcar, coloque 1 xícara de coco ralado no liquidificador, 2 xícaras de água, bata por 2 a 3 minutos e coe.
Despeje o leite coado em um recipiente de vidro com boca larga e leve à geladeira por 24 horas para que a gordura se separe.
Preparação do iogurte grego:
Após 24 horas, retire a camada cremosa que se formou na parte superior do leite de coco. Isso será usado como creme de leite ou manteiga.
Em uma tigela, adicione o creme de leite de coco, misture 2 colheres (sopa) de rejuvelac até incorporar bem.
Para o restante do leite (soro), adicione 6 colheres (sopa) de rejuvelac. Misture bem e cubra com um pano leve ou coloque uma tampa solta.
Deixe fermentar fora da geladeira por no mínimo 24 horas (pode chegar até 48 horas, dependendo da temperatura).
Finalização:
Após a fermentação, leve o iogurte grego para a geladeira por mais 24 horas.
O iogurte deve estar firme e cremoso, pronto para ser consumido com frutas, cereais ou como base para molhos.
O soro do leite também se transformou em um iogurte de beber. Bate com morangos no liquidificador para um lanche delicioso.
Sugestões:
- O resíduo de coco pode ser utilizado em receitas como bolos, cookies, granola, entre outros.
- Se desejar, o soro pode ser utilizado diretamente em receitas, sem fermentação.
Aproveite suas deliciosas criações!
