Eu podia comer esses muffins de batata com espinafre todos os dias! Incrivelmente deliciosos e fáceis!
Os muffins de espinafre com batata e queijo combinam perfeitamente o sabor salgado com uma textura leve e macia.
Se você está procurando uma receita prática, saborosa e nutritiva para variar o cardápio, esses muffins de batata com espinafre são a escolha perfeita!
Feitos com ingredientes simples como batatas, espinafre, ovos e queijo, eles surpreendem pelo sabor e pela leveza.
Eles são ideais para servir no lanche, como entrada ou até no almoço. Uma opção irresistível para quem quer incluir mais vegetais na alimentação sem abrir mão do prazer de comer bem.
Experimente hoje mesmo e encante-se com cada mordida!
Ingredientes:
- 3 batatas inglesas
- 2 ovos
- 1 cebola picada
- 130 g de espinafre fresco picado
- 150 g de ricota cremosa ou cream cheese
- 3 colheres (sopa) de amido de milho (tipo Maizena)
- 100 g de mussarela ralada (ou outro queijo de sua preferência)
- Sal, ervas finas, pimenta-do-reino e páprica a gosto
Modo de preparo:
Descasque as batatas, corte em cubos pequenos e leve à frigideira com um fio de óleo para refogar.
Quando começarem a dourar, tempere com sal e ervas finas de sua preferência. Misture bem e continue refogando, tomando cuidado para não queimar.
Em uma tigela, bata os ovos com uma pitada de sal e pimenta-do-reino até ficar homogêneo. Reserve.
Retire as batatas douradas da frigideira e coloque em uma tigela. Deixe esfriar um pouco.
Enquanto isso, refogue a cebola picada em um fio de óleo. Adicione o espinafre picado, tempere com sal e páprica e refogue até murchar.
Despeje essa mistura sobre as batatas. Acrescente a ricota (ou o cream cheese), o amido de milho e misture bem até incorporar todos os ingredientes.
Unte forminhas (tipo de pão de queijo ou de muffin) e distribua porções da massa. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 15 minutos.
Após esse tempo, espalhe o queijo mussarela ralado por cima de cada muffin e retorne ao forno para gratinar.
Sirva em seguida.
