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Receita de tomate seco

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Para fazer esta receita, você vai precisar de um desidratador* de alimentos.
1 quilo de tomate maduro faz 400 gramas de tomate seco.

Use preferencialmente tomate orgânico.

Corte os tomates em cruz (quatro bandas) e depois corte novamente (totalizando oito bandas).

Retire as sementes.

Coloque três colheres de sopa de açúcar e de sal sobre os tomates: polvilhe uma colher de açúcar e vire os tomates; depois coloque uma colher de sal e vire novamente. Faça isso alternando até pôr as três colheres de sal e as três de açúcar.
Deixe descansar uns dez minutos, para sair a água dos tomates.

Arrume os tomates no desidratador.

Deixe o desidratador em local que fique exposto ao sol por seis horas.

Coloque os tomates em uma vasilha ou pote de vidro com tampa e cubra com azeite de oliva ou óleo de canola ou milho. É importante não deixar nenhum tomate fora do azeite, porque cria bolor facilmente.

A vasilha ou o pote para guardar os tomates secos devem ser fervidos com a tampa e depois colocados para secar.

O tomate seco pode ser guardado até por duas semanas na geladeira.

Observação: Esta receita foi enviada por Clóvis Lima (Caal), de Fortaleza-CE.

* Veja como fazer o desidratador aqui no blog.