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Receita de caldo de carne caseiro – natural e sem conservantes!

Os caldos de carne e de frango industriais estão cheios de substâncias químicas.

A pior dessas substâncias certamente é o glutamato monossódico.

O glutamato é bastante nocivo e está presente em quase todos os alimentos industrializados, inclusive nos famosos caldos vendidos nos supermercados.

Se você quiser saber mais sobre o glutamato monossódico, clique

Ele pode ser congelado e dura cerca de 90 dias no freezer.

Logo abaixo, você tem a receita do caldo de carne caseiro.

INGREDIENTES

4 litros de água

1 quilo de músculo sem gordura ou 1 quilo de ossobuco

4 cebolas cortadas em pedaços grandes

3 cenouras grandes, descascadas e fatiadas (fatias grossas)

2 talos de salsão cortados em pedaços grandes

2 alhos-porós fatiados, eu uso inteiro

2 folhas de louro

3 dentes de alho

1 maço de cebolinha

3 ramos pequenos de manjericão

1 maço pequeno de salsa fresca

2 tomates sem pele e sem semente cortados em cubinhos

sal a gosto

1 folha de couve (opcional – para retirar a gordura)

MODO DE PREPARO

Coloque em uma panela a carne.

Cubra essa carne com água (3 litros, mais ou menos) e deixe ferver por 10 minutos em fogo alto.

Retire com uma escumadeira a espuma que se formou na parte de cima – são impurezas que se desprenderam.

Depois, adicione o resto dos ingredientes.

Ponha, nesta etapa, mais 1 litro de água.

Deixe a panela semitampada para não escorrer para fora quando levantar fervura e cozinhe por duas horas.

Quando passar esse tempo, retire a carne, que pode ser usada para fazer outros pratos: almôndegas, recheio de tortas, escondidinho, etc.

Coe o caldo em uma peneira para retirar os outros ingredientes.

Cubra o caldo quente com uma folha de couve para “puxar” toda a gordura existente.

Fazendo isso, você terá um caldo mais light e clarinho.

Observe que não se usa nenhuma gordura, apenas a já existente na carne.

Passados uns 30 minutos, retire a folha de couve, que deverá ser descartada.

Coloque o caldo em copinhos de plástico e leve estes copinhos ao congelador.

Outra opção é pôr o caldo para congelar em fôrmas de gelo.

Depois de congelados, ponha os copinhos ou as fôrmas, para uma melhor conservação, em sacos plásticos fechados.


No freezer, o caldo dura em torno de 90 dias.

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