Qual o verdadeiro prazo de validade das especiarias e temperos

Estamos tão acostumados com os prazos de validade impressos no produto, que esquecemos se essa regra é aplicada ou não nas especiarias.

Se buscarmos em nossas memórias mais antigas, vamos lembrar que o armário da nossa avó estava sempre cheio de potes com diversas especiarias armazenadas.

No entanto, como eram colocados no armário, a dúvida sobre o prazo de validade de alguns temperos sempre surgia.

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Por exemplo, quando a aquisição feita é de produtos industrializados, na embalagem mesmo possui a data de fabricação e até quando é válido usufruir do produto.

Mas, mesmo sendo temperos naturais, ainda sim, haverá na embalagem uma data limite para o produto ser consumido.

Afinal, nada dura para sempre!

Quanto tempo posso usar as especiarias em casa?

Seja você um especialista ou somente mais um leigo na cozinha, precisa saber que esses temperos são produzidos com raízes secas, caules ou cascas de uma planta.

Existem dois modos que devem ser considerados ao determinar o prazo de validade das especiarias.

O primeiro deles é a categoria de processamento, enquanto o segundo seria a forma como são armazenadas.

Os temperos que possuem uma longevidade que varia de um a três anos são:

• Alecrim
• aneto
• coentro
• folhas de louro
• hortelã
• manjericão
• Manjerona
• orégano
• sálvia
• salsa
• Tomilho

Essas ervas, quando secas, podem chegar a durar nessa faixa de tempo.

Portanto, caso estejam bem guardadas, seu uso pode ser feito normalmente, durante muito tempo.

Especiarias em pó costumam ter validade de dois a três anos.

No entanto, um fator que deve ser considerado nesses casos é a coloração e o aroma.

Caso um determinado tempero seja adquirido e na hora de usar apresente características diferentes das originais, seu consumo deverá ser evitado.

Temperos em pó que podem ser usados em até três anos:

• açafrão
• canela
• cardamomo
• flocos de pimenta vermelha esmagada
• gengibre
• misturas de temperos
• páprica
• pimenta-da-jamaica
• Pimenta-do-reino
• Alho

Entre tantas opções, também é possível encontrar esses temperos inteiros ou não triturados.

Caso isso seja feito corretamente, a longevidade dessa categoria de tempero chega a durar quatro anos ou mais.

Especiarias inteiras que duram por mais quatro anos ou até mais:

• capim-limão
• coentro
• cravo
• noz-moscada inteira
• canela em pau
• pimenta inteira
• sementes de cominho
• sementes de funcho
• pimentas secas inteiras
• sementes de mostarda

Não tem como falar de temperos para comida sem mencionar o mais tradicional: o sal de cozinha.

Em sua embalagem, os próprios fabricantes determinam quanto tempo ele pode durar sem estragar.

Mas, caso seja um sal temperado, pode ser que os dias de vida dele acabem diminuindo.