A carência de vitamina D pode levar ao raquitismo infantil e à baixa estatura. Os adultos com deficiência dessa vitamina sofrem com a osteomalácia, doença caracterizada pelo amolecimento e pela deformidade dos ossos.
A vitamina D também participa da diferenciação celular e inibe a proliferação das células. Junto com a mutação, a proliferação celular pode ocasionar doenças como câncer.
A vitamina D fortalece nosso sistema auto-imune e atua na secreção de insulina. Alguns estudos sugerem que a deficiência dessa vitamina pode levar ao prejuízo na secreção deste hormônio, o que poderia causar intolerância à glicose.
Texto adaptado de:
http://www.minhavida.com.br/Alimentacao/Guia-de-alimentacao/Nutrientes/Vitamina-D.htm
Veja um gráfico que ilustra a produção da vitamina D no corpo:
http://www.fosamaxd.com.br/secure/about/vitamin_d_calcium_absorption/vitamin_d_production/vitamin_d_production.html
