Elas são uma boa fonte de iodo, mineral essencial para o correto funcionamento da tireoide.
Outros minerais que normalmente se encontram nas algas são o ferro, o cobre, o magnésio, o potássio, o cálcio e o zinco.
A maior parte das algas contém betacaroteno (provitamina A) e algumas das vitaminas do complexo B.
São os únicos alimentos do reino vegetal que contêm vitamina B12, encontrada normalmente apenas em produtos de origem animal.
No entanto, a vitamina B12 existente nas algas encontra-se numa forma biologicamente inativa, ou seja, o corpo não consegue utilizá-la convenientemente.
Assim, as algas não servem como fonte exclusiva de vitamina B12.
Para os vegetarianos e para os que consomem pouca ou nenhuma carne ou peixe, as algas marinhas podem ajudar a reabastecer ou a manter as reservas de ferro.
A ingestão regular de algas pode ajudar a combater a anemia.
As algas são pobres em gordura e calorias e têm uma composição gelatinosa e um elevado teor de fibras.
Como são muito ricas em carotenos, as algas podem ser responsáveis pela ação protetora contra a mutação de certas células cancerígenas.
Compre as algas em lojas de produtos naturais, orientais ou em bons supermercados.
As algas compradas secas e embaladas, conservam-se quase indefinidamente enquanto fechadas; uma vez abertas as embalagens, conservam-se cerca de quatro meses num recipiente fechado.
Tipos de algas
AGAR-AGAR
Utilizada principalmente para engrossar os alimentos. É vendida em fios ou em pó e não tem sabor, por isso é muitas vezes utilizada como gelatina (substitui as gelatinas de origem animal).
Você deve demolhá-la poucos minutos e cozinhar até que a alga se dissolva; depois deixe-a solidificar-s e até obter uma excelente gelatina.
ARAME
Alga escura, muito fina e de sabor suave que se cozinha com os vegetais. Pode ser cozinhada em vapor, salteada ou comida como salada. Rica em cálcio, ferro e outros minerais.
Deve ficar de molho cerca de 15 minutos e cozinhar durante mais ou menos meia hora. O seu sabor suave mistura-se bem com outros sabores, razão pela qual é um bom começo para a apreciação de vegetais marinhos.
DULSE
Alga vermelha (púrpura), macia, com sabor característico, usada em sopas e condimentos. Rica em minerais como o ferro, potássio, magnésio, iodo e fósforo.
HIZIKI
Alga escura e comprida com textura semelhante à arame, mas mais espessa e com um sabor de mar muito mais forte. Tem uma quantidade enorme de cálcio e ferro. Deve ficar de molho cerca de 10 minutos antes de usar, pois aumenta cinco vezes de volume quando hidratada.
KOMBU
De cor escura é mais larga e mais espessa que as outras algas. É usada para cozinhar com feijões (torna as leguminosas mais macias e digeríveis) ou com vegetais, realçando o seu sabor e ajudando na digestão das fibras.
É também excelente para fazer caldos de legumes e sopas. Deve ser demolhada e demora algum tempo a cozinhar (30 a 45 minutos). É bastante rica em cálcio e contém ácido glutâmico, que amolece os legumes e realça o seu sabor.
VER RECEITA ABAIXO DE SALADA DE KOMBU
NORI
De cor entre o verde-vivo e o roxo e de folhas finas. As suas tiras secas são utilizadas como invólucro de famoso prato japonês, o sushi. Prepara-se tostando-a rapidamente na chama do fogão. Pode-se comê-la diretamente ou parti-la aos pedaços e salpicar sobre a sopa, vegetais ou feijões. É particularmente rica em ferro, potássio, iodo e proteínas. Contem também vitamina A, cálcio, ferro, vitaminas B1, B2 e C.
WAKAME
De folhas verdes-escuras e encaracoladas, tem um sabor suave e adocicado. É principalmente utilizada em sopas ou em conjunto com vegetais. Rica em iodo, proteína, ferro e magnésio.
Deve ficar de molho durante cerca de 20 minutos. Pode ser fervida em fogo lento durante 10 a 15 minutos, ou cortada em bocadinhos para ser servida como salada. O seu veio central é rijo e deve ser retirado depois de amolecido em água fria, uma vez que não amacia com o cozimento.
SALADA DE KOMBU
 |
INGREDIENTES
50g de alga marinha desidratada kombu
1L de água fria
1 colher de sobremesa de óleo
500 g de broto de feijão
10 talos de agrião com folhas
200g de palmito
2 rabanetes
1 limão para espremer
Sal a gosto
Azeite a gosto
MODO DE FAZER
Hidrate 50 g de alga kombu desidratada em 1 litro de água fria.
Reserve por 1 hora.
Escorra.
Corte em tiras de 2,50 milímetros.
Reserve.
Aqueça um fio de óleo.
Refogue a alga por 1 minuto.
Escorra.
Reserve.
Aqueça 1 fio de óleo e refogue 500 gramas de brotos de feijão por 2 minutos.
Escorra.
Reserve.
Decore o prato com 10 talos de agrião com as folhas.
Incorpore o broto de feijão, o palmito, 2 rabanetes picados em rodelas.
Junte as tiras de kombu.
Tempere com sal, limão e azeite a gosto.
As algas marinhas são excelentes para nosso corpo.
Elas ajudam a restabelecer as reservas de ferro e são ótimas fontes dos principais minerais.
São vários os tipos de algas comestíveis: ágar-ágar (utilizada como gelatina pelos vegetarianos), arame, dulse, hiziki, kombu, nori e wakame.
As algas marinhas fazem parte da alimentação de muitos povos, especialmente os orientais, como os chineses e os japoneses.
Alga Kombu
Elas são uma boa fonte de iodo, mineral essencial para o correto funcionamento da tireoide.
Outros minerais que normalmente se encontram nas algas são o ferro, o cobre, o magnésio, o potássio, o cálcio e o zinco.
A maior parte das algas contém betacaroteno (provitamina A) e algumas das vitaminas do complexo B.
São os únicos alimentos do reino vegetal que contêm vitamina B12, encontrada normalmente apenas em produtos de origem animal.
No entanto, a vitamina B12 existente nas algas encontra-se numa forma biologicamente inativa, ou seja, o corpo não consegue utilizá-la convenientemente.
Assim, as algas não servem como fonte exclusiva de vitamina B12.
Para os vegetarianos e para os que consomem pouca ou nenhuma carne ou peixe, as algas marinhas podem ajudar a reabastecer ou a manter as reservas de ferro.
A ingestão regular de algas pode ajudar a combater a anemia.
As algas são pobres em gordura e calorias e têm uma composição gelatinosa e um elevado teor de fibras.
Como são muito ricas em carotenos, as algas podem ser responsáveis pela ação protetora contra a mutação de certas células cancerígenas.
Compre as algas em lojas de produtos naturais, orientais ou em bons supermercados.
As algas compradas secas e embaladas, conservam-se quase indefinidamente enquanto fechadas; uma vez abertas as embalagens, conservam-se cerca de quatro meses num recipiente fechado.
Tipos de algas
AGAR-AGAR
Utilizada principalmente para engrossar os alimentos. É vendida em fios ou em pó e não tem sabor, por isso é muitas vezes utilizada como gelatina (substitui as gelatinas de origem animal).
Você deve demolhá-la poucos minutos e cozinhar até que a alga se dissolva; depois deixe-a solidificar-s e até obter uma excelente gelatina.
ARAME
Alga escura, muito fina e de sabor suave que se cozinha com os vegetais. Pode ser cozinhada em vapor, salteada ou comida como salada. Rica em cálcio, ferro e outros minerais.
Deve ficar de molho cerca de 15 minutos e cozinhar durante mais ou menos meia hora. O seu sabor suave mistura-se bem com outros sabores, razão pela qual é um bom começo para a apreciação de vegetais marinhos.
DULSE
Alga vermelha (púrpura), macia, com sabor característico, usada em sopas e condimentos. Rica em minerais como o ferro, potássio, magnésio, iodo e fósforo.
HIZIKI
Alga escura e comprida com textura semelhante à arame, mas mais espessa e com um sabor de mar muito mais forte. Tem uma quantidade enorme de cálcio e ferro. Deve ficar de molho cerca de 10 minutos antes de usar, pois aumenta cinco vezes de volume quando hidratada.
KOMBU
De cor escura é mais larga e mais espessa que as outras algas. É usada para cozinhar com feijões (torna as leguminosas mais macias e digeríveis) ou com vegetais, realçando o seu sabor e ajudando na digestão das fibras.
É também excelente para fazer caldos de legumes e sopas. Deve ser demolhada e demora algum tempo a cozinhar (30 a 45 minutos). É bastante rica em cálcio e contém ácido glutâmico, que amolece os legumes e realça o seu sabor.
VER RECEITA ABAIXO DE SALADA DE KOMBU
NORI
De cor entre o verde-vivo e o roxo e de folhas finas. As suas tiras secas são utilizadas como invólucro de famoso prato japonês, o sushi. Prepara-se tostando-a rapidamente na chama do fogão. Pode-se comê-la diretamente ou parti-la aos pedaços e salpicar sobre a sopa, vegetais ou feijões. É particularmente rica em ferro, potássio, iodo e proteínas. Contem também vitamina A, cálcio, ferro, vitaminas B1, B2 e C.
WAKAME
De folhas verdes-escuras e encaracoladas, tem um sabor suave e adocicado. É principalmente utilizada em sopas ou em conjunto com vegetais. Rica em iodo, proteína, ferro e magnésio.
Deve ficar de molho durante cerca de 20 minutos. Pode ser fervida em fogo lento durante 10 a 15 minutos, ou cortada em bocadinhos para ser servida como salada. O seu veio central é rijo e deve ser retirado depois de amolecido em água fria, uma vez que não amacia com o cozimento.
SALADA DE KOMBU
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INGREDIENTES
50g de alga marinha desidratada kombu
1L de água fria
1 colher de sobremesa de óleo
500 g de broto de feijão
10 talos de agrião com folhas
200g de palmito
2 rabanetes
1 limão para espremer
Sal a gosto
Azeite a gosto
MODO DE FAZER
Hidrate 50 g de alga kombu desidratada em 1 litro de água fria.
Reserve por 1 hora.
Escorra.
Corte em tiras de 2,50 milímetros.
Reserve.
Aqueça um fio de óleo.
Refogue a alga por 1 minuto.
Escorra.
Reserve.
Aqueça 1 fio de óleo e refogue 500 gramas de brotos de feijão por 2 minutos.
Escorra.
Reserve.
Decore o prato com 10 talos de agrião com as folhas.
Incorpore o broto de feijão, o palmito, 2 rabanetes picados em rodelas.
Junte as tiras de kombu.
Tempere com sal, limão e azeite a gosto.
As algas marinhas são excelentes para nosso corpo.
Elas ajudam a restabelecer as reservas de ferro e são ótimas fontes dos principais minerais.
São vários os tipos de algas comestíveis: ágar-ágar (utilizada como gelatina pelos vegetarianos), arame, dulse, hiziki, kombu, nori e wakame.
As algas marinhas fazem parte da alimentação de muitos povos, especialmente os orientais, como os chineses e os japoneses.
Alga Kombu
Elas são uma boa fonte de iodo, mineral essencial para o correto funcionamento da tireoide.
Outros minerais que normalmente se encontram nas algas são o ferro, o cobre, o magnésio, o potássio, o cálcio e o zinco.
A maior parte das algas contém betacaroteno (provitamina A) e algumas das vitaminas do complexo B.
São os únicos alimentos do reino vegetal que contêm vitamina B12, encontrada normalmente apenas em produtos de origem animal.
No entanto, a vitamina B12 existente nas algas encontra-se numa forma biologicamente inativa, ou seja, o corpo não consegue utilizá-la convenientemente.
Assim, as algas não servem como fonte exclusiva de vitamina B12.
Para os vegetarianos e para os que consomem pouca ou nenhuma carne ou peixe, as algas marinhas podem ajudar a reabastecer ou a manter as reservas de ferro.
A ingestão regular de algas pode ajudar a combater a anemia.
As algas são pobres em gordura e calorias e têm uma composição gelatinosa e um elevado teor de fibras.
Como são muito ricas em carotenos, as algas podem ser responsáveis pela ação protetora contra a mutação de certas células cancerígenas.
Compre as algas em lojas de produtos naturais, orientais ou em bons supermercados.
As algas compradas secas e embaladas, conservam-se quase indefinidamente enquanto fechadas; uma vez abertas as embalagens, conservam-se cerca de quatro meses num recipiente fechado.
Tipos de algas
AGAR-AGAR
Utilizada principalmente para engrossar os alimentos. É vendida em fios ou em pó e não tem sabor, por isso é muitas vezes utilizada como gelatina (substitui as gelatinas de origem animal).
Você deve demolhá-la poucos minutos e cozinhar até que a alga se dissolva; depois deixe-a solidificar-s e até obter uma excelente gelatina.
ARAME
Alga escura, muito fina e de sabor suave que se cozinha com os vegetais. Pode ser cozinhada em vapor, salteada ou comida como salada. Rica em cálcio, ferro e outros minerais.
Deve ficar de molho cerca de 15 minutos e cozinhar durante mais ou menos meia hora. O seu sabor suave mistura-se bem com outros sabores, razão pela qual é um bom começo para a apreciação de vegetais marinhos.
DULSE
Alga vermelha (púrpura), macia, com sabor característico, usada em sopas e condimentos. Rica em minerais como o ferro, potássio, magnésio, iodo e fósforo.
HIZIKI
Alga escura e comprida com textura semelhante à arame, mas mais espessa e com um sabor de mar muito mais forte. Tem uma quantidade enorme de cálcio e ferro. Deve ficar de molho cerca de 10 minutos antes de usar, pois aumenta cinco vezes de volume quando hidratada.
KOMBU
De cor escura é mais larga e mais espessa que as outras algas. É usada para cozinhar com feijões (torna as leguminosas mais macias e digeríveis) ou com vegetais, realçando o seu sabor e ajudando na digestão das fibras.
É também excelente para fazer caldos de legumes e sopas. Deve ser demolhada e demora algum tempo a cozinhar (30 a 45 minutos). É bastante rica em cálcio e contém ácido glutâmico, que amolece os legumes e realça o seu sabor.
VER RECEITA ABAIXO DE SALADA DE KOMBU
NORI
De cor entre o verde-vivo e o roxo e de folhas finas. As suas tiras secas são utilizadas como invólucro de famoso prato japonês, o sushi. Prepara-se tostando-a rapidamente na chama do fogão. Pode-se comê-la diretamente ou parti-la aos pedaços e salpicar sobre a sopa, vegetais ou feijões. É particularmente rica em ferro, potássio, iodo e proteínas. Contem também vitamina A, cálcio, ferro, vitaminas B1, B2 e C.
WAKAME
De folhas verdes-escuras e encaracoladas, tem um sabor suave e adocicado. É principalmente utilizada em sopas ou em conjunto com vegetais. Rica em iodo, proteína, ferro e magnésio.
Deve ficar de molho durante cerca de 20 minutos. Pode ser fervida em fogo lento durante 10 a 15 minutos, ou cortada em bocadinhos para ser servida como salada. O seu veio central é rijo e deve ser retirado depois de amolecido em água fria, uma vez que não amacia com o cozimento.
SALADA DE KOMBU
|
INGREDIENTES
50g de alga marinha desidratada kombu
1L de água fria
1 colher de sobremesa de óleo
500 g de broto de feijão
10 talos de agrião com folhas
200g de palmito
2 rabanetes
1 limão para espremer
Sal a gosto
Azeite a gosto
MODO DE FAZER
Hidrate 50 g de alga kombu desidratada em 1 litro de água fria.
Reserve por 1 hora.
Escorra.
Corte em tiras de 2,50 milímetros.
Reserve.
Aqueça um fio de óleo.
Refogue a alga por 1 minuto.
Escorra.
Reserve.
Aqueça 1 fio de óleo e refogue 500 gramas de brotos de feijão por 2 minutos.
Escorra.
Reserve.
Decore o prato com 10 talos de agrião com as folhas.
Incorpore o broto de feijão, o palmito, 2 rabanetes picados em rodelas.
Junte as tiras de kombu.
Tempere com sal, limão e azeite a gosto.
