As folhas e talos da beterraba são tão ricos quanto a raiz e tem muitos benefícios para oferecer à sua saúde.
Cada vez mais os itens básicos da alimentação sofrem alterações de preço, ficando obviamente mais caros e escassos.
Além disso, é triste ver a forma como alguns alimentos são desperdiçados.
Muitas vezes, isso ocorre por não sabermos como prepará-los.
Outras, por não conhecermos os benefícios que podem nos proporcionar.
Em alguns alimentos, as raízes, a casca, as folhas e até as sementes possuem muitos nutrientes benéficos ao nosso organismo.
A beterraba, por exemplo, todos sabem que ela é cheia de benefícios para a saúde, além de proporcionar cor e sabor em diversos pratos.
Mas e as folhas, será que também são benéficas para a saúde?
Pois saiba que sim!
Não é só a parte roxa que concentra benefícios, as folhas e talos também têm muito a oferecer à sua saúde.
Elas são tão ricas quanto a raiz, embora a quantidade e o tipo de nutrientes sejam diferentes.
Nelas você encontra minerais como fósforo, zinco, magnésio, potássio, cobre, manganês, além de vitaminas e fibras alimentares.
Juntos, esses nutrientes ajudam no tratamento e prevenção de diversos problemas de saúde, como veremos a seguir.
Fonte de antioxidantes
Os antioxidantes presentes nas folhas da beterraba são essenciais para combater os danos causados pelos radicais livres.
Os radicais livres são responsáveis pelo processo de envelhecimento precoce e problemas de saúde como doenças inflamatórias e cardiovasculares.
Protege a saúde dos olhos
As folhas de beterraba são ricas em vitamina A, que é essencial para a saúde da pele e dos olhos.
Desse modo, ajuda a evitar acne, cravos, espinhas e problemas oculares, como a cegueira noturna.
Além disso, auxilia na manutenção e produção de colágeno na pele, evitando os sinais de envelhecimento como rugas e linhas de expressão.
Fonte de vitamina C
Devido à abundância em vitamina C, a folha de beterraba possui efeito anti-inflamatório.
Por isso, ajuda no bom funcionamento e fortalecimento do sistema imunológico e evita infecções.
Além do mais, a vitamina C também contribui para o processo de cicatrização, manutenção dos ossos, dentes e absorção de ferro.
Fonte de vitamina K
A folha de beterraba é uma rica fonte de vitamina K, que ajuda na formação e manutenção da estrutura óssea.
Esse nutriente também auxilia na manutenção da coagulação sanguínea.
Protege a saúde do fígado
Segundo estudo da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp), as folhas de beterraba podem auxiliar no tratamento hepático.
Elas ajudam a reduzir e a prevenir a gordura no fígado, conhecida na medicina como esteatose hepática, causada por uma dieta hiperlipídica.
Isso é possível devido à presença de flavonoides, como os derivados de vitexin, presentes no caule e folhas da beterraba.
Previne a anemia
A folha de beterraba é rica em ferro, mineral essencial para o transporte de oxigênio no corpo.
Quando há deficiência desse nutriente em nosso organismo, pode culminar no problema da anemia.
Por isso, o consumo de alimentos ricos em ferro é fundamental para prevenir essa condição.
Controla a glicemia
A glicemia representa o nível de açúcar presente no sangue, porém, quando em excesso, pode causar diabetes e o aumento de peso.
No entanto, as folhas de beterraba auxiliam nesse controle, já que possuem baixo índice glicêmico e poucas calorias.
Por isso, consumi-las com frequência ajuda no controle da glicemia, evitando maiores complicações decorrentes do excesso de açúcar.
Fonte de fibras
Por ser rica em fibras, a folha de beterraba ajuda na manutenção da saúde intestinal.
As fibras, principalmente as insolúveis, mantêm o volume e a hidratação das fezes.
Com isso, melhora e previne problemas intestinais, como por exemplo, a prisão de ventre.
Já as fibras solúveis auxiliam na redução e absorção de colesterol, gorduras e carboidratos.
Desse modo, controla os níveis sanguíneos do colesterol, triglicerídeos e glicemia.
Ajuda a emagrecer
Por ser um alimento com poucas calorias e rica em fibras, a folha de beterraba causa sensação de saciedade.
Com isso, ajuda a evitar que comamos fora dos horários das refeições e diminui o desejo por doces e guloseimas.
Como incluir folhas de beterraba na alimentação
Nos supermercados e algumas feiras livres, o mais comum é vender a beterraba sem os talos e as folhas.
Porém, se você conseguir comprá-la em maço ou até mesmo plantá-la em sua horta, poderá aproveitar as folhas das seguintes formas:
- Saladas
- Cozidas
- Sopas e caldos
- Sucos verdes – efeito detox
- Quiches e tortas
- Vitaminas e smoothies
Arroz com folha de beterraba
Ingredientes:
- 2 xícaras de chá de arroz orgânico
- 1 xícara de folhas de beterraba
- 2 colheres (sopa) de cebola
- 1 dente de alho
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 xícara de cenoura ralada
- 1 xícara de folhas de couve-flor
- 5 xícaras de água
- Sal a gosto
Modo de preparo:
Coloque o azeite em uma panela e refogue bem o alho e a cebola.
Em seguida, acrescente o arroz, refogue mais um pouco, adicione os outros ingredientes, cubra com água e tampe a panela.
Cozinhe até o arroz ficar macio e a água ter secado.
Sirva como acompanhamento.
Folha de beterraba refogada
Ingredientes:
- 5 folhas de beterraba fatiadas fina
- 1 dente de alho cortado em lâminas
- 1 colher (sopa) de óleo de coco
- Curry a gosto – opcional (pode substituir por pimenta caso queira)
- Sal a gosto
Modo de preparo:
Aqueça o óleo de coco em uma frigideira antiaderente, adicione o alho, o curry e refogue.
Em seguida, acrescente as folhas de beterraba e refogue por um minuto, até elas murcharem.
Tempere com sal e sirva em seguida.
Suco detox de folha de beterraba
Ingredientes:
- 1 xícara de folhas de beterraba cruas
- 5 folhas de hortelã
- 1 fatia de melão
- 1⁄2 copo de água gelada
- 1 colher (chá) de gengibre em pó
Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem até obter uma bebida homogênea.
Recomenda-se não coar o suco para não perder as fibras e tomar sem açúcar ou qualquer outro tipo de adoçante.
Portanto, a partir de hoje, se você costuma jogar fora as folhas de beterraba, esqueça esse hábito e aproveite tudo o que ela pode oferecer à saúde.
