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3 truques simples para evitar que o leite transborde ao ferver

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Com estes truques muito simples, você não irá mais ter o trabalho de limpar o fogão pelo leite derramado ao levá-lo para ferver.

Ferver leite não tem segredo nenhum, afinal, é só colocar em uma panela ou leiteira e levar ao fogo até levantar fervura.

Porém, às vezes você vira as costas por um minutinho e quando se dá conta o leite transborda e suja todo o fogão.

Quando isso acontece, realmente dá vontade de chorar pelo leite derramado, pois, além do desperdício, o fogão fica todo “melecado”.

Mas por que o leite transborda?

O leite é composto basicamente de sais minerais, açúcares, gorduras, proteínas e água.

Com isso, conforme ele vai fervendo, a gordura e as proteínas sobem para a superfície, formando uma película.

Quando o líquido atinge o ponto de ebulição, as bolhas de vapor que se formam no fundo da panela sobem, empurrando assim a película.

Daí ocorre a “explosão” de líquido e espuma que transborda a panela.

No entanto, existem alguns truques populares e simples que evitam esse problema.

Veja a seguir!

Colher de madeira

Coloque uma colher de madeira apoiada na horizontal na borda da panela ou leiteira, de ponta a ponta.

Assim que o leite começar a ferver e subir, ele irá tocar na colher que vai romper a espuma de ar, evitando que transborde.

Parece mágica, mas não é!

Porém, para que esse truque funcione, a colher precisa ser de madeira e não de outro material.

Colher de inox

Coloque uma colher de inox dentro da panela (ou leiteira) junto com o leite e leve para ferver.

Nessa técnica, quando o leite entrar no ponto de ebulição e querer “subir”, a colher vai quebrar a película de gordura, evitando que o líquido transborde.

Pires de porcelana

A porcelana também ajuda a regular o ponto de ebulição, fazendo com que o leite ferva de maneira uniforme e sem derramar.

Basta colocar o pires no fundo da panela (ou leiteira) virado para baixo e o leite por cima.

Portanto, sempre que colocar leite para ferver aplique uma dessas técnicas.

A razão disso funcionar? 

Por enquanto não há explicação científica, mas dizem que esses truques dão certo.

Então, não custa experimentar!

Como limpar o fogão 

Se você esquecer de fazer uma das técnicas ensinadas acima ou derramar leite acidentalmente no fogão, faça a limpeza imediatamente.

Desligue o fogo o mais rápido possível, umedeça um pano em água quente e passe sobre o fogão até remover todo o leite.

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